Phạm Kim Thư: Từ ánh hào quang màn ảnh đến chủ hệ thống nhà hàng sang trọng

Đầu những năm 2000, Phạm Kim Thư là một trong những gương mặt nổi bật của điện ảnh Việt, được khán giả gọi bằng danh xưng "bà hoàng phòng vé" qua hàng loạt bộ phim ăn khách như Đẻ mướn, Hồn Trương Ba, da hàng thịt hay Khi đàn ông có bầu. Khi sự nghiệp đang ở thời kỳ rực rỡ, chị bất ngờ rời xa màn ảnh. Biến cố cuộc sống khiến người phụ nữ từng quen với ánh đèn sân khấu phải bắt đầu lại từ con số không, mang theo trách nhiệm nuôi hai con và chăm sóc gia đình.

Nguồn: Ảnh FB nhân vật

Để có thể tồn tại, chị chấp nhận làm bất cứ công việc nào có thể tạo ra thu nhập: từ bán cơm phần, trái cây, tự sên mứt dừa, trang trí lễ tết, đến nhận bày mâm cúng thuê. Điều khó khăn nhất, theo chị, không phải là sự vất vả của công việc, mà là học cách gạt bỏ cái tôi của một nghệ sĩ từng sống trong hào quang để bắt đầu lại như bất kỳ người lao động nào khác.

Từ một quán cơm phần và xôi sườn nướng nhỏ ở góc đường Võ Văn Tần – Pasteur, Phạm Kim Thư từng bước đặt những viên gạch đầu tiên cho hành trình kinh doanh của mình. Những ngày đầu, chị vừa đứng bếp, vừa phục vụ khách, vừa tự học cách quản lý một quán ăn. Chính trong quá trình ấy, một vị khách vô tình gọi nhầm cơm chiên cua thành xôi cua đã gợi mở một ý tưởng mới. Kim Thư cùng đội ngũ bếp bắt tay thử nghiệm, điều chỉnh công thức nhiều lần để tạo nên Xôi Cua – món ăn sau này trở thành dấu ấn của Kim Quán. Từ thành công đó, chị tiếp tục phát triển thực đơn hải sản cao cấp với những hương vị đặc trưng như xốt Kim và xốt Bơ, từng bước định hình bản sắc riêng cho thương hiệu.

Phạm Kim Thư (giữa) cùng 2 đầu bếp của nhà hàng Miura Omasake

Sau hơn một thập kỷ bền bỉ, Kim Quán đã phát triển thành hệ thống nhà hàng với hai cơ sở tại Phú Mỹ Hưng, Sala và mới đây là Miura Omakase. Nhưng với Kim Thư, quy mô chưa bao giờ là thước đo của thành công. Dù là chủ doanh nghiệp, chị vẫn trực tiếp đón khách, kiểm tra từng món ăn, vào bếp khi cần và theo sát mọi khâu vận hành. Chị tin rằng danh tiếng của một nghệ sĩ có thể mang khách đến lần đầu, nhưng chỉ chất lượng món ăn và trải nghiệm dịch vụ mới giữ họ quay trở lại.

Chính những năm tháng bắt đầu từ con số không đã hình thành nên tư duy kinh doanh của Kim Thư. Chị không xem nhà hàng là nơi bán món ăn, mà là nơi xây dựng niềm tin của khách hàng bằng sự ổn định trong chất lượng và dịch vụ. Thay vì dựa vào hào quang quá khứ, chị lựa chọn lắng nghe phản hồi của thực khách, liên tục hoàn thiện sản phẩm và trực tiếp đồng hành cùng đội ngũ trong từng chi tiết vận hành. Có lẽ cũng vì vậy mà chị từng thừa nhận bản thân mang nhiều tố chất của một người làm kinh doanh hơn là một nghệ sĩ.

Niềm hạnh phúc khi nhìn thấy các con khôn lớn trưởng thành và một hành trình vững vàng chị đã có thể đi qua

Song song với việc gây dựng sự nghiệp, gia đình luôn là ưu tiên lớn nhất của chị. Trong nhiều năm, Kim Thư gần như không chia sẻ hình ảnh hai con trai trước truyền thông để các con có một tuổi thơ bình yên. Chỉ khi các con trưởng thành và có định hướng riêng, chị mới cởi mở hơn về cuộc sống cá nhân.

Ở tuổi ngoài 40, khi công việc đã đi vào quỹ đạo, Phạm Kim Thư dành nhiều thời gian hơn cho sức khỏe, thể thao, những chuyến du lịch cùng các con và tận hưởng thành quả sau nhiều năm bền bỉ lao động. Nhưng điều chị trân trọng nhất không phải là những nhà hàng mang tên mình, mà là hành trình đã rèn luyện bản lĩnh để đứng dậy sau đổ vỡ và kiên trì đi tiếp.

Nhìn lại chặng đường đã qua, điều đáng nhớ nhất ở Phạm Kim Thư không phải là sự chuyển mình từ một diễn viên nổi tiếng sang một doanh nhân thành đạt. Giá trị lớn hơn nằm ở cách chị biến nghịch cảnh thành động lực, biến một quán ăn nhỏ thành một thương hiệu được khách hàng lựa chọn, và chứng minh rằng thành công bền vững luôn bắt đầu từ sự bền bỉ, kỷ luật và niềm tin vào giá trị của chính mình.